Nichts ist in der italienischen Küche so unverzichtbar wie ein guter Parmesan Käse. Unser Parmesan Parmigiano Reggiano ist ein echtes Original und wurde traditionell in Italien hergestellt.

Der Parmesankäse Parmigiano Reggiano wird nicht produziert - er entsteht. Um Parma herum wird seit Jahrhunderten der mild-würzige Hartkäse Parmigiano Reggiano hinter mittelalterlichen Klostermauern noch ganz handwerklich hergestellt.

Für unseren Parmesankäse wird ausschließlich Kuhmilch aus eigener Erzeugung verwendet. So entfallen lange Transportwege, und die Kuh-Milch für den Parmigiano Reggiano muss weder pasteurisiert noch homogenisiert werden. Nach alter, liebevoll gepflegter Tradition werden hier pro Tag nur zwei bis drei Laibe Parmesankäse gefertigt. Unter der Leitung eines erfahrenen Käsemeisters lässt man die edlen Parmesankäse nun bis zu drei Jahre lang reifen.

Frühestens nach 32 Monaten, wenn der Parmiggiano Reggiano seine volle Reife erlangt hat, trennt man sich von ihm. Der Parmesan Hartkäse der Extraklasse ist dann von einer Qualität, die ihresgleichen sucht! Man schmeckt, dass die Milch für diesen Parmesan von Kühen stammt, die mit gutem Futter (natürlich ohne alle chemische Zusätze) ernährt wurden.

Hier ein 10-Minuten-Rezept:

Zutaten für 4 Personen:  1 Päckchen Cipriani Tagliarelle, Olivenöl mildfruchtig, 200g Parmaschinken, 2 Esslöffel Butter

ca. 100g Parmesan Parmigiano Reggiano gehobelt oder fein gerieben

Pastawasser in grossem Topf zum Kochen aufsetzen. Butter in einer Pfanne heiss werden lassen und den feingeschnittenen Parmaschinken sanft braten. Währenddessen Pasta 2-4 Minuten kochen, abgiessen, evl. nachsalzen und etwas Olivenöl hineinschütteln. Den Parmesan fein reiben. Pasta auf Teller, Parmaschinken und zum Schluss unser Parmesan Parmigiano Reggiano obenauf.

Ein Geniesser-Essen ohne Aufwand, die richtigen Zutaten machen`s!!

Canapees mit Parmesan und Trüffelöl:

Weissbrotschnittchen mit oder ohne Rinde buttern und mit grob geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen, nicht zu knapp, und diesen etwas festdrücken. 2-3 Tropfen getrüffeltes Olivenöl daraufgeben. Obenauf eine Olive spicken, fertig.