Kamut von Cipriani

Herkunft: Cipriani, Venedig, Italien

Cipriani Food - Gaumenfreuden von Arrigo Cipriani

Harry's Bar in Venedig - ein Restaurant, in dem bereits Hemingway verkehrte und das bis heute nicht an Flair und Attraktivität verloren hat. Einerseits zählt es zu einem der beliebtesten Treffpunkte großer Stars, andererseits wissen Gourmets seine einfach gehaltene aber dafür qualitativ hochwertige Küche sehr zu schätzen. Hier entstehen auch vielfältige Pastasorten, die zu den Besten der Welt zählen.

Alle Pasta-Sorten enthalten 22-25 % legefrisch pasteurisierte Eier. Der Hartweizen stammt aus Apulien und wird erst unmittelbar vor der Fertigung zu Grieß vermahlen. Die Nudeln werden von Hand gearbeitet und dann auf Gittergestellen in speziellen Kammern bei geringer Temperatur 12 Stunden getrocknet. Während des Herstellungsprozesses wird der Pastateig 30 Mal gewalzt. Dies erlaubt dem hochwertigen Produkt, später viel mehr Soße aufzunehmen als herkömmlich industriell gefertigte Teigwaren.

Kamut von Cipriani

Kamut ist eine zarte, sehr wohlschmeckende Pasta mit hohem Wert für Genuß und Gesundheit

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Wie alle Pastasorten von Cipriani haben auch die Kamut Pasta ihren eigenen, delikaten Geschmack.

Kamut, eine uralte Weizensorte, hat im Vergleich zu herkömmlichen Getreidesorten einen sehr viel höheren Wert für unseren Körper. Es enthält Vitalstoffe, die in keinem anderen Getreide zu finden sind und ist bei vielen Getreide-Allergien sehr gut verträglich. Trotzdem steht bei diesem Produkt der Genuss im Vordergrund. Kamut hat einen zarten und zugleich angenehm festen Biss und einen feinwürzigen Geschmack.

Kamut schmeckt mit Pesto zu zartem Fleisch aber auch zu Fisch hervorragend.

1. Rezeptvorschlag: Kamut nach Tessiner Art:

Kamut in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten kochen, dann in eine mit dem Kochwasser ausgespülte Schüssel geben. Zwei Esslöffel mildes Olivenöl hineinschütteln, das gibt feinen Duft und die Pasta verklebt nicht.

Währenddessen Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, etwas Sahne und Pasta-Kochwasser dazugeben. Tessiner Gewürz hineinrühren - das Mass legen Sie selbst fest, etwa einen gehäuften Teelöffel pro Person. Fertig.

Variante 2: In der Tessiner Sauce können Sie Hähnchenfilets ca. 10 Minuten garziehen lassen, indem Sie die rohen Filets ganz oder in Streifen zart köcheln lassen.

Variante 3: Geben Sie ein paar Teelöffel guten Senf und Dillspitzen in die Tessiner Gewürz Sose hinein , dann kann auch weisses Fischfilet oder Lachs darin zart gegart werden.

Herrlich ist diese Pasta auch mit Trüffeln. Geben Sie dafür nur Olivenöl in die frisch gekochte Pasta, gut durchschütteln in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Geriebenen Parmesan und Trüffelpesto oder Trüffelbutter in Schälchen auf den Tisch daneben stellen. So kann sich jeder Gast seine Beilagen selbst dosieren, denn Trüffel soll man sparsam wie ein Parfum verwenden.