Farro Pasta MaKaira: Zutaten: 90% Dinkel, 10% Gerstenmehl, Wasser

Das Wasser für diese Pasta entspringt als Quelle im Gebirge Maiella hoch in den südlichen Abruzzen. Es wird durch eine Leitung, die schon die vergangenen Generationen der Familie Santoleri anlegten und pflegten, ins Tal zum Herstellen der Pasta geleitet. Dinkel und Gerste werden im Schutz der hohen Berge auf der Hochebene von Caprafico in Bioqualität angebaut.

Das Getreide Farro, eine Urform des Dinkels, hat die Eigenschaften unveränderter Wildpflanzen. Es reift so unterschiedlich, wie die Witterung abwechslungsreich ist. Eins bleibt jedoch konstant - die wertvollen Inhaltsstoffe und der delikate Geschmack. Nur die Kochzeit ändert sich aus diesem Grund.

Kochzeit: 6 - 13 Minuten.

Farro ist so wertvoll, weil es eine Vielfalt an Vitalstoffen enthält, die andere über Jahrtausende gezüchtete Getreidesorten nicht mehr aufweisen können. Zudem wird es bei Unverträglichkeit von Weizen eine wohlschmeckende Alternative in der Küche sein.

Anregungen für die Küche:

Der Eigengeschmack von Farro ähnelt ein wenig dem von Steinpilzen, deshalb passen alle Varianten von Pilzen gut dazu. Mit Blattpetersilie und Marzano-Tomaten oder Peppers können Sie optische und kulinarische Akzente setzen. Ein fruchtiges kräftigeres Olivenöl, Parmiggiano oder Grana Padano unterstreichen den guten Eigengeschmack hervorragend.

Gut harmoniert Farro mit zart gebratenem Geflügel und schwarzem frischem Pfeffer.