Cipriani Food - Gaumenfreuden von Arrigo Cipriani

Harry's Bar in Venedig - ein Restaurant, in dem bereits Hemingway verkehrte und das bis heute nicht an Flair und Attraktivität verloren hat. Einerseits zählt es zu einem der beliebtesten Treffpunkte großer Stars, andererseits wissen Gourmets seine einfach gehaltene aber dafür qualitativ hochwertige Küche sehr zu schätzen. Hier entstehen auch vielfältige Pastasorten, die zu den Besten der Welt zählen.

Alle Pasta-Sorten enthalten 22-25 % legefrisch pasteurisierte Eier. Der Hartweizen stammt aus Apulien und wird erst unmittelbar vor der Fertigung zu Grieß vermahlen. Die Nudeln werden von Hand gearbeitet und dann auf Gittergestellen in speziellen Kammern bei geringer Temperatur 12 Stunden getrocknet. Während des Herstellungsprozesses wird der Pastateig 30 Mal gewalzt. Dies erlaubt dem hochwertigen Produkt, später viel mehr Soße aufzunehmen als herkömmlich industriell gefertigte Teigwaren.